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馬肉刺身

     

     以肉類做成的鍋物,不難讓人接受,但馬肉刺身,就不是人人都樂于嘗試的美味。在日本食用馬肉的第一大縣熊本縣,很多料理店都會提供馬肉刺身,包括有肥肉、霜降、赤身等不同部位,食用時搭配山葵、蔥、醬油等調味料。馬肉刺身是否真的好吃嗎?只有親自在櫻花季吃櫻花肉才能得知了。馬肉刺身是許多日本餐廳的桌上佳肴,你敢嘗試看看它的滋味嗎?

    本來在古代日本肉食禁食期間,民間就有食用鹿肉和野豬肉的習俗。而馬、牛雖然作為農耕的畜力得到保護,但老邁之后,還是可能被人類吃掉。在日本一些地方,食用馬肉的歷史長達四百年之久,也一度成為人們獲取蛋白質的主要方式?墒,畢竟這樣直白的呼喚這些四足動物的名字,和肉食禁令的主旨不太相符,因此以櫻花、紅葉、牡丹代稱,似乎得體多了。

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