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如何區分馬肉和驢肉

1、肉質。驢肉的肉質細膩,就證明它的肉纖維比較細;馬肉吃起來本身的口感很“老”,纖維比較粗

2、顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的,相對于馬肉的呈暗紅色來說,驢肉的顏色看上去淺一些。

3、味道。驢肉在炒熟之后,湊過去聞的話基本沒有什么特殊的味道,而且結締組織也比較透明,瘦肉部分的話,煮熟后纖維也比較松散。炒熟后還是會聞到一股類似牛肉的膻味,甚至比牛肉的更加難以讓人接受

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