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進口馬肉廠家分享高低溫肉制品特點

肉制品在我們的生活中扮演著重要的角色,而且肉制品的種類很多,能夠在不同的菜肴中,呈現出獨特的風味,同時還能夠給我們人體提供營養物質。在肉制品中有高溫肉制品和低溫肉制品,兩者的加工方式不同,下面進口馬肉廠家給大家做個介紹。
      高溫肉制品是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品。優點為:由于高溫蒸煮使袋內肉制品消毒徹底,所以在常溫下有較長的保質期,一般為3-6個月或更長;缺點為一般有點罐頭味。另外,由于高溫制作,也使產品中的一部分營養成分降低。
      低溫肉制品是相對于高溫肉制品而言的,是指采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品,即將肉制品中心溫度達到68~72℃保持30min。理論上講,這樣的殺菌程度致病微生物可被完全殺滅,保證了產品食用的安全、可靠,同時更大程度地保留了肉制品的營養價值, 因此是科學合理的加工方式。

      不管是高溫肉制品,還是低溫肉制品,其實在生產過程中,都有自身的一些優勢和缺點。就比如低溫肉制品吧,由于生產溫度較低,對于一些耐高溫的病菌來說,則不會被殺死,這就要求原料肉的品質要好。不管是那種肉制品,只要有好的來源和養殖基地,肉的品質就能夠得到一定的保證。我公司主要從事進口馬肉、蒙古馬肉的生產銷售,公司擁有專業的養殖基地,為客戶提供優質放心的肉制品。

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