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進口馬肉廠家教您認識肉制品分類

 肉制品是我們生活中常見的食物,而且很多人每天都是必吃的食物,但是相信大多數人,對于肉制品來說,肯定是不了解的。肉制品是一個大的概念,除此之外,肉制品還能夠分為熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉,它是根據肉制品表面的溫度,來進行斷定的。下面進口馬肉廠家給大家介紹一下它們有什么區別。
      熱鮮肉是畜禽宰殺后小經冷卻加工,直接上市的畜禽肉。也就是我國傳統畜禽肉品生產銷售方式,一般是凌晨宰殺,清早上市;冷凍禽是指畜禽宰殺后,經預冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲存,深層肉溫達-6℃以下的肉品,其保存期都較長,故被廣泛采用;
      冷卻肉,又稱冷鮮肉、排酸肉,是屠宰后在O℃-4℃下放置12-24小時的肉。即宰殺的動物肌肉組織轉化成適宜食用的肉而經歷一定的變化,是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品后成熟工藝。

      我們可以看到,冷卻肉還可以叫做排酸肉,那么排酸肉有什么好處呢,其實是肉制品在排酸的過程中,抑制了微生物的生長,從而避免了肉制品中有害微生物的生長繁殖,同時減少有害物質的含量,因此冷卻肉目前在市場上的受歡迎程度越來越高。我公司主要從事進口馬肉、蒙古馬肉的生產批發,如果您想要了解更多產品信息,可以來電咨詢我們。

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